电加热油炸机的分类和特点

　　电加热油炸机分为常压油炸、减压油炸和高压油炸三大类，常压油炸的油内的压力与环境大气压相同，通常为敞口，是常见的油炸方式，使用的面比较广，食品在常压油炸的过程中营养素以及色素的损失比较大，因此，常压油炸比较适用于粮食类食品的油炸。

　　低压油炸又称为真空油炸，食品在食用油中进行油炸脱水干燥，该方法是产品保持良好的色泽，形状和松脆性，由于是低氧环境，产品以及油炸裂变的程度相应降低，营养成分损失较少。

　　高温油炸的压力高于常压的油炸方法，高压油炸可以解决因为需要长时间油炸而影响食品品质的问题，此方法温度高，水分和油的挥发损失少，产品外酥内嫩，适合肉制品的油炸，如炸鸡腿、炸牛排等。